砂鍋吊子是什麼

砂鍋吊子是一種有豬肺頭、豬大腸、五花肉等一起用砂鍋燉的菜品，這是一種北京附近尤其是河北特有的食品，有些像不放火燒的滷煮火燒。砂鍋吊子味道還是不錯的，也是一個需要用心去做的食品，尤其是豬大腸，一定要新鮮的並且需要清洗乾淨。這道菜是一些當地菜館的當家菜可以再來瓶二鍋頭，那絕對美味，只是這幾年這道菜比較少見了，可能跟製作麻煩有關係吧。

沙鍋燉吊子是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。

把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍鬆)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。

湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。