四大江鮮是什麼

四大江鮮又稱爲長江四鮮，是指生長在長江的四種魚類，分別是:銀魚、刀魚、長吻鮠和鰣魚。銀魚古稱膾殘魚，當地人稱麪杖魚。刀魚，學名刀鱭，屬洄游魚類。長吻鮠，俗稱江團。鰣魚，江海洄游型魚類，地方名:時魚、三來、遲魚。

指的是長江生長的四種魚分別是銀魚、刀魚、長吻鮠和鰣魚。

古時立夏“嘗三鮮”，即嘗鰣魚、蠶豆、莧菜、現因野生鰣魚已近絕跡，改爲嘗青梅、蠶豆、感鴨蛋此三鮮。 長江四鮮也有把河豚列入的，但河豚有毒，每年有因拼死吃河豚而殞命的，故一般不列入。

蘇東坡曾寫詩讚它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了長吻鮠的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

四大江鮮是指三疣梭子蟹、對蝦、文蛤和大竹蟶。後來四大鮮涵蓋不了日漸豐富的海鮮資源，擴大到了十大鮮，分別是指三疣梭子蟹（梭子蟹）、對蝦、大竹蟶、花蛤（文蛤）、鰨米魚（半滑舌鰨）、針良魚（扁頜針魚）、海蔘（刺蔘）、多寶魚（大菱鮃）、桃花蝦（脊尾褐蝦）、海灣扇貝。