驢肉香腸絕密配方

1、是先把驢腸清洗晾曬，接着，用骨頭湯調好粉芡。

2、再把熟的驢肋肉剁碎肉沫和粉芡調均勻。

3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、薑片等。

4、再用芝麻油、佐料和高湯調成粘稠，灌進豬腸衣，綁成幾捆，經高溫蒸制殺菌，用槐木燻烤而成。

5、最後，煮兩小時就可以。

是先把驢腸洗淨晾乾，隨後，用肉湯調好粉芡，再把熟的驢肋肉剁成肉末和粉芡調勻，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、薑絲等，再用香油、作料和老湯調成糊狀，灌入腸衣，紮成小捆，經高溫蒸煮滅菌，用桃木熏製而成。末了，煮兩小時即可。現在，冀南驢肉香腸仍舊保持着傳統技藝，配方、灌裝、高溫蒸煮滅菌，果木熏製，每一道程序都墨守成規。