涼拌白菜幫的第一種做法:
準備材料:大白菜一顆，乾紅辣椒，米醋，大蔥，鹽，植物油或者食用油。
步驟一:把大白菜一片一片的掰下來，用流水洗乾淨，然後控幹水分，先放在一邊備用。
步驟二:白菜切絲，小拇指粗細的絲。（把切好的白菜絲用涼水浸泡20分鐘，這樣白菜會更脆，更爽口。）
步驟三:大蔥切成蔥絲，把乾紅辣椒掰碎，（辣椒籽留下來，備用。）
步驟四:把浸泡好的大白菜絲撈出把水分控幹，（白菜水分儘量控得乾乾的，不然拌出來的涼菜水分太大不好吃）。放到乾淨的盆裏，倒入蔥絲和幹辣椒碎，米醋，適量食用鹽。
步驟五:鍋里加入食用油，小火加熱，放入剛纔留下來的乾紅辣椒籽，燒到辣椒籽變黑，油冒煙，馬上澆到蔥絲，幹辣椒碎上，激發出香味，（不喜歡吃辣的可以跳過這個步驟）。
步驟六:把所有材料都攪拌均勻就可以吃啦。
涼拌白菜幫的第二種做法:
準備材料:大白菜一顆，乾紅辣椒，大蔥，陳醋，生抽， 糖，鹽。
步驟一:把大白菜一片一片掰下來，然後用清水洗乾淨，切成收手指粗細的白菜絲，然後把切好的白菜絲放到冷水裏泡20分鐘，（白菜絲泡水，要泡到白菜發硬發挺，這樣口感纔夠脆）。
步驟二:把泡夠20分鐘的白菜絲撈出來，燒一鍋開水，把白菜絲放到開水裏抄一下，不用太長時間，抄到白菜絲段生就可以撈出來放到冰水裏泡着了。
步驟三:把泡好的白菜絲撈出來把水分控的乾乾的，（白菜絲裏有水分會影響白菜絲的脆度，水唧唧的也不好吃）。
步驟四:把控幹水分的白菜絲放到乾淨的盆或者碗裏，倒入生抽，大蔥絲，醋，糖，鹽攪拌均勻。
步驟五:起鍋燒油，倒入食用油，等油稍稍冒煙的時候放入乾紅辣椒爆香，（燒油的時候加入辣椒籽非常香，油要燒到足夠熱，直接澆在蔥絲和辣椒上才能出香味，不愛吃辣的可以省略放辣椒這一步）。然後把油趁熱倒在白菜絲上激發出香味，攪拌均勻就可以開始吃了。
涼拌白菜幫的第三種做法:
準備材料:大白菜一顆，乾紅辣椒，香菜，大蔥，大蒜，醋，生抽，味極鮮。
步驟一:把大白菜一片一片掰下來，清洗乾淨，然後切成手指粗細的絲狀，（粗細可以自己調節，最好說着白菜的紋路切，這樣不會破壞白菜的纖維）。
步驟二:把切好的白菜絲放到冷水裏泡一會，這樣口感更脆，（喜歡吃脆一點的白菜幫的就直接用涼水泡好撈出來直接放調料拌，愛吃軟一些的可以用水稍微抄一下）。
步驟三:把泡夠時間的白菜絲撈出來控幹所有水分後放到乾淨的容器裏。（水分一定要控幹，不然會影響白菜的口感和脆度）。
步驟四:把大蔥切絲，大蒜切成蒜末，乾紅辣椒掰碎，先把蔥絲和蒜末放到白菜絲上，乾紅辣椒備用。
步驟五:起鍋燒油，把油燒的熱熱的冒煙的那種，然後放入乾紅辣椒爆出辣椒的香味，燒油的時候加入辣椒籽非常香，油要燒到足夠熱，直接澆在蔥絲和辣椒上才能出香味，不愛吃辣的可以省略放辣椒這一步）。然後把熱油直接澆在放了蔥絲和大蒜沫上激發出香味，然後放入鹽，生抽，味極鮮，鹽可以少放一些，因爲生抽和味極鮮本身鹹味就很重了，鹽放多了就會太鹹了，平時做菜還是少放鹽，鹽吃太多了對人的身體不太好。
步驟六:然後放點香菜點綴提味，（不愛吃香菜的可以不放哦）。把所有材料和調料攪拌均勻就可以開始吃了，酸酸辣辣的非常開胃。
涼拌白菜幫的做法一
原料：白菜幫、鹽、花椒油各適量。
做法：把花椒油澆入白菜絲拌勻即可，如果感覺鹹味不夠就再加點鹽。
涼拌白菜幫的做法二
原料：白菜幫、生薑絲、蔥絲、乾紅辣椒絲、鹽各適量。
做法：起炒鍋倒油燒至溫熱時，放蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲小火炒香，再根據自己的口味放些白醋、白糖和鹽等調味料。把鍋裏的東西翻勻後，澆在白菜絲上拌勻就可以了。
涼拌白菜幫的做法三
原料：白菜幫、香菜末、生薑末、蒜末、生抽、辣椒油各適量。
做法：把處理好的白菜絲與香菜末、生薑末和蒜末一起拌勻，再加適量生抽和辣椒油拌勻就可以了。
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