青椒炒肉絲,炒苦瓜,炒鴨絲,炒雞雜,炒臘肉,炒香腸等等都是一絕,也是必不可少的絕配。
青椒既能起到調味的作用,也能起到拌菜的作用。加上青椒,顏色好看,味道鮮美,讓人吃了還想吃第二次。青椒還可以在炒小菜時加一些進去,讓小菜更有鮮味有一點點辣味。