青餅是什麼

青餅是江浙特色食品，一般在清明節前後時候最盛行。浙江人掃墓，除了通常的雞鴨魚肉之外，拜祭祖宗的食品往往少不了青餅，所以在天台縣青團叫清明餅，如果你問當地人青團不認識的大有人在，但是說清明餅就都知道。

南方好多地方都有，青團幾乎是南方人心中清明節的象徵。蘇州杭州等地，往往用青菜汁、嫩絲瓜葉汁上色。但台州天台和臨海的青團也有獨到之處，那就是青團的上色一定用的是一種天台方言叫"青"的野菜，"青"據說也叫鼠鼬草，正因爲這個"青"，天台、臨海的青團有一種不同於其他地方青餅的特殊香氣和口味。

它是一種用糯米和山上採來的叫"青"的一種植物做成的東西，可以用來煎、煨、烘着吃。每到清明節，家家戶戶都要做青團，除了自家食用之外，還要在鄰居親戚之間互相贈送以示交情。

製作時以青(台州地區採鼠麴草)煮熟搗漿，和糯米粉，中裹餡料，底墊鮮楮樹葉或竹箬，籠蒸而成，鹹、甜均有，甜餡料通常爲豆沙、桂花等，鹹餡料通常爲炒的菜，用料豐富。別有清香，且能助消化。