醴陵湯做法

用料

寬米粉200克，豬肉3片，雞蛋1個，蔥，蒜，湖南辣椒2個，生抽，鹽，排骨湯半碗，幹辣椒粉適量，食用油一句，空心菜葉3個

步驟

1把肉切好放生抽醃着，辣椒、蒜切碎、蔥切蔥花備用

2燒開水放米粉，3-5分鐘左右撈起來，過涼水瀝乾，裝碗。

3鍋燒紅放油，油熱後放肉翻炒 再把切好的辣椒、蒜放一起翻炒、熟後呈出鋪在米粉上層

4煎荷包蛋，煎好放米粉上 把排骨湯加熱放空心菜熟後撈出鋪米粉上擺好，湯開後放鹽，呈出淋在米粉上。

5燒辣椒油 紅鍋熱油關火等油涼點後放幹辣椒，在淋到米粉上放蔥花完成

用料:

雞 1只

薑片 適量

蔥段 適量

花椒 少許

食用鹽 適量

醴陵湯做法：

步驟 1

清理：把雞徹底清理乾淨～ 1.雞的腺體和淋巴通常都聚集在頸部和尾部，把雞脖子的皮劃開，去掉黃白色腺體（我喜歡連皮一起剪除，依個人喜好）～ 2.雞屁股剁掉～ 3.雞的內臟全部清理乾淨（我習慣把雞肺也清除了）～ 4.雞腳的指甲剪掉～ 5.用清水清洗乾淨～

步驟 2

飛水：冷水下鍋，這樣肉中的血水會因溫度的增高慢慢逼出～ 飛水後，要將雞表面殘留的血沫沖洗乾淨～

步驟 3

燉湯：砂鍋加水（冷水即可），水一定要一次加足（不可中途加水），放入雞、薑片、蔥段、花椒粒，先用大火，這樣可以使雞肉再排出一些血水～

步驟 4

用隔油漏勺撇出浮沫～

步驟 5

等湯開的差不多不再有血沫了，轉中小火慢燉一小時以上，燉的越久，營養物質溶解在湯中的就越多，出鍋前，加點鹽調味，醴陵湯就完成了。