主料:小鮑魚6只
輔料:蔥末適量，薑片適量，蒜片適量，醬適量，鮮湯適量，雞精適量，鹽適量，料酒適量，蠔油適量，糖適量，澱粉適量
烹飪步驟
1· 鮑魚洗淨、去除殼和內臟。
2· 鮑魚足底改十字花刀以便入味。
3· 水燒開後放入鮑魚，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開後撈出鮑魚瀝水備用（約2分熟）。
4· 油熱後放入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香。
5· 依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開後放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味。
6· 在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀。
7· 把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼裏
8· 剩餘的湯汁加水澱粉和蔥花熬濃稠後小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可。
食材清單
生薑 5片 、 大蒜 5顆 、 紅蔥頭 5顆 、 蔥 兩條 、 洋蔥 半個 、 雞肉 適量 、 鮑魚仔 適量 、 料酒 兩勺 、 蠔油 兩勺 、 褚侯醬 一勺半 、 醬油 一勺半 、 鹽 適量 、 糖 適量
烹飪步驟
1/4
備料姜 切片蒜 剝皮 輕輕拍一下紅蔥頭 剝皮蔥 切斷洋蔥 切塊雞肉 切塊 加鹽醃5分鐘鮑魚仔 洗乾淨 劃井字紋
2/4
熱鍋 放油 加入姜蒜紅蔥頭蔥白爆鍋。加一點點鹽。炒到香味出，變黃。
3/4
加入雞肉炒一下。加入料酒。然後加入耗油，褚候醬，醬油，糖。然後加入鮑魚仔。炒一下。
4/4
完成
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