蓮藕切碎後怎麼保存

1、食鹽水浸泡

蓮藕切片後常溫保存很容易氧化變黑，因爲蓮藕中含有一定的酚類氧化酶物質，長期與空氣接觸會導致蓮藕氧化變黑，這時候建議可以將其放在鹽水中浸泡保存，防止蓮藕發黑。

2、醋水浸泡

蓮藕的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以蓮藕切片之後用食醋水浸泡，可以防止蓮藕變色。

3、保鮮膜封口

要是蓮藕切片後需要放一些時間吃，這時候可以將其用保鮮膜密封包好，然後將其置於冰箱冷藏能保存一天左右的時間。