1、準備食材：黃豆、鹽、剁椒、姜、蒜、花椒。
2、黃豆挑出壞的，洗淨後加水沒過泡一晚上。
3、將黃豆大火煮至熟透後瀝乾水分。
4、用紗布裝起來培養黴菌。
5、黴菌長出來後曬一天太陽。
6、將黴豆子倒入大盆，加入鹽、花椒、姜、蒜、剁椒拌勻密封即可。
把黴豆洗淨泡發，放入鍋中大火焯水3分鐘撈出，鍋內燒油放入蔥姜爆香，醬油，醋，在放入肉絲大火炒10分鐘，加入開水，煮30分鐘變軟，江西黴豆就做好了
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