1、敲暈魚:
把魚買回來後放水裏讓它活10分鐘左右,然後清洗乾淨,立放在砧板上,用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去。
2、去掉魚鱗:
用手抓住魚頭或者魚鰓部位,用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮。
3、去魚鰓:
把魚斜翻過來,抓住魚身,用刀頭部把魚鰓位置打開一個口,然後稍微用力把魚鰓給挖出來。
4、清洗乾淨:
將魚清洗乾淨。