做饅頭時，在麪粉里加一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅鬆軟、潔白，而且味香可口，加豬油最好是在和麪的時候加，然後再用力搓揉均勻，使油脂均勻的包裹在麪粉粒的外面，另外，麪糰要保持在28度左右，豬油纔不會凝結，才能把豬油搓柔均勻。
做饅頭加豬油的作用是爲了使製成的饅頭比較鬆軟，豬油可以增加饅頭的柔軟度，也能適當的增加饅頭的存放時間，饅頭取出蒸籠後不久表面就會變硬，加了豬油的饅頭能一直保持表面更加柔軟，這就是什麼我們去包子店買的饅頭無論放多久都不會變硬的原因，而我們自己製作的饅頭，因爲沒有加豬油，所以變涼之後整個硬梆梆的。另外，把豬油均勻地揉入麪糰裏也可以起到潤滑作用，在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止麪筋膨脹導致的開裂，進而讓麪食口感更好、外觀也更整潔。
做饅頭時一定要在麪糰和好後再放豬油，絕對不能讓豬油和酵母直接接觸，否則豬油會把酵母殺死，饅頭就無法醒發了。豬油加入量的多少要把握好，太少則起不到作用，太多則會感覺饅頭比較油，而且有可能饅頭裏面還會有豬油的腥味。初次加豬油做饅頭時，最好是遵循寧少勿多的原則。
將A部材料（麪粉、乾酵母、牛奶、豬油）混合均勻，麪粉揉成團，攤開放上軟化的豬油。蓋上溼布，放在溫暖的地方，發酵到2倍大。
2、將B材料的麪粉和豬油用切拌的方法混合，揉成專業光滑的面酥。
3、 將發酵好的麪糰排氣後再揉一會，用麪皮將面酥包起來，收口朝下。
4、翻面後將面片擀成長條型，捲成一個卷。
5、將面卷豎起來按扁，再擀成長條，再緊密的疊捲起來整型。
6、切成均勻的等份，放在鍋屜下醒發20-30分鐘，開水上屜，大火蒸15分鐘即可，燜5分鐘開鍋即可
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