材料外皮1.兩杯半普通麪粉，2.菜油半杯，3. 2/3杯室溫水，（以前用半杯水，感覺有點幹，包和封口時有點費勁，所以外皮儘量和軟一點，包糖的時候容易和口。）內皮（也可叫它油酥）1. 1杯半抵筋麪粉，2.半杯菜油.（玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以）
配料：
1、糖粉：比例爲6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均（ 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖）
2、芝麻少許.生的熟的都可以（我用的是家裏僅有的，從韓國店買來的熟芝麻）3.蛋黃一個.做法1.將麪粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的麪糰， 是爲了使水油麪達到充分的溶解合爲一體，再醒面15-20分鐘.鬆弛麪糰 . 2.將內皮的面加油揉成油麪團就是油酥了.3.這一步有兩種做法：
做法（1）a.將醒好的外皮面團切分對半，一半的面滾成長圓條，均勻的切爲八個劑子， 再將內皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分爲等份8個小油酥麪糰，這是第一烤盤的，剩下的一半做八個是第二烤盤.b.具體操作：先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥麪糰，形成一個小圓球，再用手按扁，用擀麪棍擀成稍長的橢圓形， 疊成三層後再擀一次橢圓型，再擀成圓方型後，包進一勺糖粉，包緊成一個小圓球，用手按扁並拍打壓按成手掌型（橢圓型），也可用小擀麪稍擀一下成手掌型，（但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個餅爲第一盤.
答案是
油脂火燒，也叫油酥燒餅，外皮焦酥，內裏鬆軟，酥香可口，吃油酥火燒什麼菜都不用配就能吃得噴香。但是街上賣的油酥火燒做法複雜，同時需要一定的製作技巧，所以不適合在家做，所以今天來分享一種簡便的家庭做法。
這種油酥火燒製作過程簡單，不需要太多的技巧，直接用平底鍋烙，不用烤箱也能做出香酥掉渣的油酥火燒，學會這個方法以後都不用上街買了。家常版油酥火燒的做法分享給大家。
家常版油酥火燒
所需食材：麪粉適量、酵母粉1勺、白糖1勺、十三香1勺、1勺白芝麻。
第一步：碗中加入1勺酵母粉、適量的40度左右的溫水，充分攪拌，使酵母粉完全溶於水中，水的溫度要掌握好。
第二步：將適量的麪粉、1勺白糖加入盆中，倒入之前準好酵母粉水，用筷子攪拌成面絮後，用手揉成麪糰，夏天，蓋上蓋子發酵半個小時就可以了，麪糰發酵好後，體積會變成原來的2倍，並呈蜂窩狀。
第三步：碗中加入1勺麪粉、1調羹鹽、1調羹十三香、2勺熟油，攪拌均勻做成油酥備用。
第四步：將醒發好的麪糰放在案板上，揉麪排氣後，將麪糰擀成薄厚適中的長方形麪皮，將之前做好的油酥均勻的塗抹在長方形麪皮上。
第五步：麪皮從一端慢慢地捲到一端，捲成一個長條後，切成大小合適的劑子，捏住劑子兩端切口處，團成圓球狀的小麪糰。
第六步：將小麪糰擀成圓餅狀，表面塗抹一些水，撒上白芝麻，用擀麪杖再擀幾次，這樣白芝麻在烙餅時不容易脫落，擀好後的麪餅繼續醒發5分鐘。
第七步：平底鍋中熱鍋冷油，將醒發好的餅擺放在鍋中，表面刷上油，一面烙至金黃後，翻面將另一面也烙至金黃，又香又酥的油酥火燒就做好了。
主料
麪粉
200g
輔料
食鹽 適量
食油 適量
蔥 適量
步驟 (合計 13 步)
進入烹飪模式
1、 將麪粉放入盆內，徐徐加入水（開水70克+涼水30克）打成穗子。
2、 在揉成光滑的麪糰，麪糰要反覆揉搓，至麪筋全部揉出。
3、 麪糰非常軟滑後揪成劑子，再逐個搓成小圓棒形，抹勻食油，堆在一起用一塊溼布蓋上餳放1-2個小時。
4、 小蔥切碎。
5、 放入少許鹽拌勻。
6、 把圓棒擀開擀寬成長方形面片。
7、 將面片拉長，然後用左手執麪皮條一端，右手執另一端，將面片拉長，再抹油再拉長，直到把麪皮拉的透明，能看到案板上的花紋。
8、 在麪皮上抹些油，在撒上蔥花交叉翻卷。
9、 右手一邊蘸油抹在薄面皮上，一邊捲包，而左手不斷拉長麪皮，直至將麪皮拉卷完。
10、 然後把棱角折裏面整成馬蹄形，壓扁。
11、 平底鍋中倒少許油，將餅坯放入，烙的過程中。
12、 用毛刷蘸少許油抹在餅的兩面，小火烙至餅兩面成金黃色即可。
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