說明面不夠筋道,筋道的面第二天也不會斷
燙過後的麪條,冷卻後要放入冰箱冷藏前,事先要打鬆,然後蓋上一層乾淨的能吸水的布。冷藏幾個小時後也就是第二天,取出備用時,千萬別馬上攪動它,讓它在自然恆溫條件下緩解一會兒,然後輕輕地樣抓勻,這樣的話,可以有效的、儘可能地避免斷裂了,當然,在前期燙麪時,別太爛了。