紫角葉要焯水嗎

需要

紫角葉需要焯水。紫角葉屬一年生草木植物，一般不可以生食，只可以炒菜食用，並且紫角葉的草酸含量較多，並且沒有有苦澀味，所以在食用紫角葉之前需要進行焯水處理。

紫角葉以幼苗和嫩梢供食，質地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風味獨特，具有較高的營養價值。

紫角葉學名落葵，又稱紫葛葉、木耳菜，無需噴灑農藥，幾乎從不見病蟲害，是夏季的保健蔬菜、放心蔬菜。

木耳菜需要焯水，一般焯水三十秒即可。木耳菜別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，爲菊三七屬植物，可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。紫角葉也叫紫葛葉，學名落葵。紫角葉屬一年生草木植物，莖綠色或紫紅色，葉肉質光滑，分枝力強，單葉互生，全緣無托葉，心臟形或近圓形。