燜米飯的青豆是生的。燜米飯的青豆之所以是生的，在和大米一起燜就會燜熟。這樣既不用單獨去炒，可以節約能源，又可以在燜米飯時，散發青豆的香味，保持青豆的形狀和顏色。因此，燜米飯的青豆是生的，不用炒。
炒的，青豆先用適量油炒過，有油脂包裹，煮燜飯的時候也不易發黃，清新嫩綠養眼又有食慾，如果不喜歡青豆提前放，可以再米飯燜煮得差不多的時候，把青豆汆燙過後倒入飯鍋裏，利用餘溫把青豆燜熟即可
品位站
