白切鴨不柴的祕訣

1.把鴨清洗乾淨，從中間斬開。

2.備好蔥、姜和八角。把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。

3.煮好後取出在冰水裏泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。

4.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。

5.把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最後把鴨斬塊，蘸汁食用。