用酒和鹽醃的雞蛋,有苦味就說明這個酒度數太低,氧化了。這樣的口味無法改變,只能勉強吃。
下次再醃的時候一定要選擇60度以上的白酒纔可以。只要把雞蛋蘸滿白酒,然後裹一層鹽,這就可以了。外面用紙包一層就可以,不需要把它們攪拌在一起泡雞蛋。