皮蛋再買回來的時候就是成熟了,但是他並不是煮熟了,而是用一些鹼性物質把它加熱給悶熟了,這個時候買回來不建議直接吃,因爲它裏面含有的鹼性物質是比較多的,我們把它放入涼水中,一般煮15分鐘就可以了,皮蛋如果直接吃,可能會有一種腥味。