食材
麪粉500克
雞蛋1個
芝麻油1.5公斤(實耗半斤左右）
鹽7克
涼水250克
油饊子的做法
1、將麪粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麪糰，蓋上溼布餳20分鐘
2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐米，再切爲1.5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘。
3、將芝麻油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裏向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。
4、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成
油炸饊子
食材準備
高筋麪粉250g，鹽6g，雞蛋1個，溫水85-90g
做法：
步驟1：麪粉、雞蛋、鹽、溫水混合揉成麪糰。
步驟2：40度烤箱醒發30分鐘。
步驟3：面幹成麪餅，切成長條搓成筷子粗細長條盤起泡在油裏一晚上，夏天泡1小時即可。
步驟:4：纏在手上，再用筷子串起，放到油鍋裏炸一下初步成型，再對摺，炸到差不多了就可以撤出筷子啦。
步驟5：開炸，油溫6成熱中火炸制，兩面金黃撈出即可。
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