山西黃米麪煎餅怎麼做

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1、將小米麪粉、玉米麪粉及小麥粉按比例加溫水調成糊狀，再放入酵母發酵，喜歡甜食可以加少許白糖。最後發酵成麪糊。

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2、支起鏊子(一種攤黃兒的特製工具，直徑約二十公分左右，有三個支架，用鑄鐵製成的小鍋，鍋底是凸型的，上面加有鍋蓋)，在上面刷上少許花生油，然後將麪糊均勻倒入鏊子，蓋上鍋蓋攤制。

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3、等到一面烙至金黃，再翻過來繼續烙另一面。

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4、等兩面全部烙成金黃色摺疊成半月形狀起鍋即可。