牛腰子的處理方法,首先將買回來的新鮮牛腰子清洗處理乾淨,從邊剖開,可以看到腰子裏面的腎線,用刀輕輕劃割開,直到割掉
處理好之後切割下腰花,輕斜刀前推後拉將白色硬筋清洗處理乾淨劃線一樣劃割好,再直刀拉線劃割,然後切成小塊就可以了。