炭燒筍尖乾的好還是溼的好

炭燒筍尖溼的好，乾的炭燒筍尖要泡發還要用壓鍋壓過才能吃，溼的筍尖焯水爆炒就可以食用了，所以溼的筍尖比較好吃。具體做法如下：

食材：

溼筍尖：250克五花肉：500克生薑大蒜適量料酒、醬油、鹽、白糖：適量小蔥：2棵。

步驟1

溼的筍尖切片多漂洗幾遍，鍋裏放入水，水開後倒入筍尖，焯水5分鐘後撈出放冷水中泡着。

步驟2

五花肉切成薄片裝碗備用，薑切片大蒜拍碎切粒小蔥去頭切段備用。

步驟3

筍尖擠幹水，熱鍋放油，把筍尖炒一下，然後裝碗備用鍋裏再放少許的油，把姜蒜爆香，大火把五花肉爆炒出香味，加入鹽和少許的醬油調色調味，翻炒均勻倒入炒過的筍尖，快速翻炒，加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒出香味，從鍋邊淋入少許開水，蓋上蓋子中火燜五分鐘（中途翻炒幾次）。

步驟4

時間到了就可以打開鍋蓋，加入蔥段，大火收汁，一道家常菜筍尖炒五花肉就做好，關火裝碟子食用了。