犟菜的做法

用料

排骨 大概3～4斤，酸菜 一包，八角 1個，桂皮 1小塊，丁香 2粒，花椒 一小把，姜 一塊，蔥 適量，黃醬 40克左右，生抽 2大勺，老抽 半大勺，白糖 適量，鹽 適量

醬骨頭（犟骨頭）+慢燉酸菜的做法

步驟 1

排骨焯水後洗淨

步驟 2

熱鍋放油，轉小火炒香料，炒香後放稀釋後的黃醬，將黃醬炒香後放焯過水的骨頭，開中大火，繼續炒，排骨上裹上黃醬後，加生抽老抽適量糖翻炒均勻。

步驟 3

倒入熱水，大火燒開，小火慢燉（兩小時左右）。慢燉時也可換砂鍋或其他燉鍋。

步驟 4

當排骨燉了一個小時時準備燉酸菜，另起一鍋放入酸菜和燉排骨的肉湯，同樣大火燒開，小火慢燉。

步驟 5 

酸菜燉半小時後，加入排骨和鹽，繼續燉半小時以上可關火開吃。