做法是:先在鍋中倒入稍多的食用油,燒熱後,加入蔥花、薑末、瘦肉丁熗鍋。
然後倒入主料(花生碎、瓜子仁、蓮菜、豆乾、土豆、胡蘿蔔等等),邊炒邊加調料,鹽、豆醬、及混合調料,炒至七成熟,加適當肉湯,炒至略幹,沒有稠湯爲止。加入適當味精,以自己的口味加入少許辣椒麪,辣椒麪加入後轉慢火燜一會,使辣椒熟點,拌均勻即可。(拌辣椒麪時鍋要遠離火,不再炒)
1,土豆,胡蘿蔔或者蓮菜切丁,用清水泡着備用,水裏面加點白醋,防止蓮菜變色。
2,適量幹豆豉加水泡着備用。
3,蔥姜適量切碎備用。
4,油燒熱後放入蓮菜蔥花生薑沫一起炒,隨後加入適量生薑粉,十三香,花椒粉,大料粉,雞精,鹽。
5,然後加入適量豆豉水,有滷肉湯,加點最好,提味,泡豆豉的水根據蓮菜多少酌情增減。
6,待蓮菜,豆豉八分熟後開始加入幹辣椒麪,攪拌均勻。(辣椒麪酌情增減)7,隨後蓋上鍋蓋,直至悶熟即可出鍋享用。