面和稀了更容易發酵。發酵過程是酵母菌在水的作用下吃麪團裏面的澱粉,併產生二氧化碳氣體和一些風味物質,這個過程必須有水的參與,酵母菌只有在水裏纔能有活性,所以,麪糰和稀了,裏面水分含量大,反而酵母菌更容易施展活性,更容易發酵