做蛋糕要用什麼麪粉啊

1、做蛋糕要用低筋麪粉。

2、簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麪粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因爲低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

做蛋糕要用低筋麪粉。

用低筋麪粉做蛋糕。低筋麪粉也稱爲蛋糕粉，在日語中也稱爲稀粉。它是指蛋白質含量低於9.5％的麪粉。低筋麪粉主要用於製作蛋糕，餅乾，小蛋糕，糕點等。

製作蛋糕時，最好選擇低筋麪粉。因爲低筋麪粉沒有面筋強度，所以製成的蛋糕會特別柔軟用低筋麪粉製成的蛋糕會膨脹，表面平坦。

低筋麪粉在日常生活中與蛋糕粉和糕點粉非常相似。但是，與低筋麪粉相比，蛋糕粉除低筋麪粉外還含有小麥澱粉和乳化劑