桂魚燉筒子骨的做法

1、 將活桂魚去鱗去內臟洗淨漓幹水份，筒子骨切塊沸水中焯一下，生薑拍鬆，小蔥打節備用。

2、 炒鍋放入一勺油，燒至五成熱時放生薑、小蔥和花椒爆香後用鍋鏟將佐料推到邊，下魚，二邊掠煎一下到入少許料酒加蓋一分鐘

3、焯好的筒骨加開水大火煮15分鐘，放入煎好的魚繼續煮十分鐘，加入食鹽和味精，將鹹度調準，（這點很重要）撈去湯中的生薑、小蔥、花椒，改小火慢慢燉20即可。