精鋼刀好。
精鋼刀的工作方式是以“切”爲主,更加鋒利,但是因爲其破壞了食物的纖維組織,所以研磨出來的食物在口感上會差點,而且刀片太薄,不利於研磨比較堅硬的食物。
而龍牙刀的工作方式是以“撞”爲主,通過撞擊將食物擊碎,不會破壞細胞纖維組織,在口感上也更加細膩。另外,清洗的時候龍牙刀也不容易被割到手。所以相比之下,精鋼刀要更好。