梅花肉是幾號肉

是1號肉，是豬脖子上的肉，俗稱梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

是一號肉，是指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉，位於前肩與前腿之間，因橫切面肥瘦相間、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中帶有細細的脂肪，吃起來嫩且香，不油膩，適宜製作叉燒肉、煎肉、烤肉，以及火鍋肉片。

1號

所謂1號肉就是我們常說的梅花肉，這是除了裏脊肉最嫩的一塊肉，它是豬脖子上的一塊肉，從第五與第六肋骨間下刀，切下的肉呈梅花狀，因此也叫梅花肉。