酸湯羊肉卷是怎麼做的

1、金針菇切去下面的根部，撕開，然後洗乾淨鍋裏燒開水，水燒開後把金針菇放下去燙5分鐘左右，然後就把金針菇撈出來盛盤底生薑大蒜剝皮洗乾淨，生薑大蒜都切碎泡椒切碎，青椒洗乾淨切成小圓丁然後切碎，小米椒也切碎備用西紅柿切成片後儘量切碎鍋裏燒水，水燒開把羊肉卷先燙一下異味，燙2分鐘左右就可以了。起鍋，鍋燒乾燒熱後放點油把生薑、大蒜、辣椒醬、泡椒等調料放下去炒均勻然後把西紅柿放下去炒均勻加水，水燒開，這時把湯裏的渣都撈出來，最後就只需要純湯汁就好湯汁裏面加鹽雞精煮開把燙好的羊肉卷放到鍋裏繼續燒開水這時就可以裝盤到燙好的金針菇的碗裏，這時就可以吃了。

2、準備酸菜，過涼水洗淨。羊肉片，小米辣，蒜末備齊代用。鍋中放油，放蔥花，蒜末爆。放將沒過酸菜的水，放雞精，耗油，醬油，鹽煮五分放小米辣，芝麻撒在肉上面。油燒熱，澆在羊肉上。

3、羊肉切薄片、鹹菜洗淨、金針菇洗淨切段、切點蔥花、薑片備用羊肉焯去血水後撈出鍋內熱油煸香薑片、蔥花下入酸菜炒出香味然後放入焯好的羊肉片炒勻後烹點料酒加入羊湯或開水煮開後放入金針菇和粉絲待粉絲熟後關火調入鹽、雞精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。