蕎麥煎餅沒有筋性怎麼辦

煎餅攤好，蓋上淨白布稍微捂一下，使其變軟。然後放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋，重新上鏊加熱，讓大油化開。再輕輕用手揉搓，使調料混合均勻，捲起裝碗，便可即食。蕎麪煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與大油辣椒摻和後的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

蕎麥煎餅沒有筋性怎麼辦

在蕎麥煎餅中加雞蛋就可以有筋性了。

粗糧自身沒什麼筋性，不加白麪很難成糊，爲什麼這個蕎麥麪糊這麼粘嗒嗒的呢因爲我利用了亞麻籽和液體混合10分鐘產生的粘稠性來代替雞蛋。這可不是我的發明，在歐美國家，亞麻籽的使用在很多烘焙、菜餚裏非常常見，尤其受到素食者們的青睞，常在烘焙中用來代替雞蛋。