肉類鎖水增重劑

鎖水增重劑指的就是磷酸鹽。

過多使用對人體有害。

肉類保水劑爲人體組織，如牙齒、骨骼及酶的有效成分，並在糖類、脂肪、蛋白質等重要的營養代謝中起着重要的、不可缺少的作用。因此，肉類保水劑常被用作食品營養強化劑。

但是當膳食中磷酸鹽含量過多時，會降低鈣的吸收，導致人體骨骼組織中鈣的流失。如持續的時間長，還會造成發育遲緩、骨骼畸形。

因此，必須嚴格在國家規定的使用範圍內添加和使用磷酸鹽。