1將麪粉放入盆內,加少許精鹽,用涼水和成較硬的麪糰,用溼布蓋好醒約30分鐘後放在案板上,切成小方丁。將豬肉洗淨後切成小丁,加入溼澱粉拌勻青蒜擇洗乾淨後切成末,黃瓜洗淨後切成小丁。
2.鍋置火上,放入適量的清水燒沸,加入麪疙瘩煮熟,見面疙瘩全部浮起後,撈在涼水盆內過涼,再撈出控幹水。
3.炒鍋置火上,放油燒熱,將蔥花和薑末煸香,投入豬肉丁煸炒至肉變色後,加入料酒和精鹽速炒片刻,下入麪疙瘩、黃瓜丁和醬油翻炒均勻,出鍋前撤入味精,拌勻後分盛在盤內,撒上青蒜末即成。