1、華子魚解凍後收拾乾淨，瀝乾水份
2、肚子裏放點薑絲，然後抹上細鹽和胡椒粉
3、華子魚切成兩段
4、蒸的下就不用切，我放電飯鍋裏煮飯順便蒸，切開了
5、再表面鋪上一些蝦仁菜脯蓋好蓋子開蒸
6、蒸熟後再撒一點蔥花即可!
食材：華子魚1條、豆腐1塊、食用油適量、蔥2個、八角2-3粒、生抽兩勺、白糖一勺、鹽一勺、老抽半勺。
做法步驟：
1、把華子魚切成塊狀，備用。
2、豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定，備用。
3、鍋中放入食用油，燒至5成熱的時候放入魚塊。剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。等魚底面定型之後，再翻面。
4、同時放入薑片，用來去魚腥。華魚兩面都煎至金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。
5、淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。
6、最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，這樣華魚燉豆腐就做好，製作起來也是比較簡單的。
1、將華子魚放入冷水解凍，化開之後去掉魚鱗清洗乾淨控幹水分備用。
2、將魚放入盆子裏，加入蔥薑絲和花椒。
3、加入一大勺料酒。
5、醃製好的魚去掉作料控幹湯汁，然後放在魚盤裏，表面重新鋪一些蔥薑絲。
6、放入開水鍋蓋蓋子蒸6分鐘。
7、這時準備些蔥絲和彩椒絲。
8、魚蒸好以後倒掉裏面的湯汁揀去蔥姜。
9、澆上蒸魚豉油。
10、撒上蔥絲和彩椒絲。
11、用大勺子燒些花椒油。
12、趁熱潑在蔥絲上。
13、端上桌開吃。
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