蒸饅頭冷水蒸還是熱水蒸最好

都可以

如果是自己在家制作，那麼最好是冷水上鍋蒸，因爲冷水上鍋，可以讓饅頭有三次發酵的時間，三次發酵之後饅頭會變得更加蓬鬆，蒸出來就會更加鬆軟。熱水蒸也可以，但是必須滿足兩個條件，第一火力要猛，第二，二次醒發必須到位

最好是冷水上鍋蒸饅頭。因爲冷水上鍋蒸饅頭，可以讓饅頭有三次發酵的時間，從上鍋到水開還需要一段時間，這段時間會使饅頭再次發酵變大。

冷水上鍋蒸饅頭還有一個好處，可以使饅頭的裏裏外外受熱都很均勻，只有用這種方法蒸出的饅頭纔會更加暄軟，好吃的像麪包一樣，饅頭即使涼了也是軟的，口感有嚼勁香甜美味。