要。
菊花裏脊,因其成品形似菊花而得名。是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。將豬裏脊肉切成8分厚的大片,剞成十字花刀(深約5分多),再改成5分見方的塊,上漿。將蔥、姜、幹辣椒切絲。炒鍋加油上火,將豬肉塊滑熟,瀝油。然後下蔥姜、幹辣椒煸炒出香味後再下入肉塊,烹酒,下精鹽、糖,炒勻,淋紅油,出鍋即可
要上漿。菊花裏脊是一道傳統菜餚,用豬裏脊改成菊花狀,再入油鍋炸制,最後澆上番茄汁而成的酸甜口味的菜餚。改好刀必須醃製上漿拍粉,以達到菜品標準。