如何提煉豬油

把豬大油在溫水裏浸泡去除血水，沖洗掉污物，切成小塊或是用剪刀直接在鍋裏剪成小塊，這樣就省得洗油膩的刀和砧板了，再中小火燒開，用鏟子在鍋時不時地攪動一下以防粘鍋，待燒開後，有許多油溢出時，就可以適當地改成大火再燒5分鐘，再轉成小火煉製約20分鐘

剛開時因爲大量水分的存在油是渾濁的，隨着水分的逐漸減少以至消失，油就變得清亮起來，接着繼續用最小火燒製，觀察基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，這時候可以用勺子舀油了，準備一個乾淨無水的砂鍋接在鍋的邊緣上，這樣舀油不會撒落，一直開小火，用鏟子輕微地壓壓油渣，把油全部舀在砂鍋裏，待其冷卻即成自己需要的豬油了。