燉煮90分鐘最爲適宜。
材料:羊排2、5斤、老薑30克、花椒粒3克、精鹽12克、大蔥30克。
做法:
1、將羊排用冷水沖洗乾淨,浸泡3次,每次20分鐘以除去血水
2、鍋中加入水和大蔥燒開,放入羊排焯燙3分鐘去除血沫和羶味,再用溫水沖洗乾淨
3、鍋中再加入溫水,放入羊排、薑片和花椒,大火燒開10分鐘後轉小火慢煮一個半小時至羊肉脫骨
4、盛出羊排,淋一層湯汁,均勻撒上細鹽即可。