餡料配方：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
食材鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油、蔥末、薑末、蝦皮、料酒
方法和步驟：
1放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4調料放好了，爲了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裏，攪拌均勻。5想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裏，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裏。
6調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
【所需食材】
餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
麪皮：普通麪粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法過程】
首先來和麪，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會備用
將酵母水一點點的倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成麪糰。和好的麪糰蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
趁着麪糰發酵的空檔，我們來做餡，首先是準備食材和調味料。
將蔥和姜分別切成末，裝在盤子中備用。
將肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉，也可以直接買現成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。
將剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蠔油，然後再依次加入蔥、薑末，攪拌均勻
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