據史料記載,酒店的雛形--客棧,大約在古希臘和羅馬時代就已存在了,但真正大批興建和進行管理的酒店,直到19世紀纔開始興起。國外酒店業從最早的驛站、客棧、旅店到現代化的大酒店、國際連鎖酒店公司,大體經歷了四個發展時期。但是實行管理模式最早的國家是美國。