回答:羊磨襠肉是位於羊尾下面,兩腿襠相磨處的臀部肉,它與黃瓜條肉相連在一起,邊上稍有薄筋。
由於這塊肉位於羊兩腿襠相磨處,所以稱爲磨襠肉。
羊磨襠肉雖然偏瘦,但口感確實瘦而不柴,細嫩非常,適合爆、炒、炸、烤等烹飪手法,尤其適宜製作烤羊肉串。
羊磨襠是哪個部位
羊磨襠,羊臀尖下面位於兩腿襠相磨處,就是臀尖肉,有二成肥,口感肥嫩,質地鬆軟,因爲靠羊尾的部分,所以最鮮,羶味也比其它部位大些。是涮羊肉的經典部位。羊身上適合涮羊肉的共計八個部位分別是黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
羊磨襠是哪個部位
燴扒 羊臀尖下面位於兩腿襠相磨處,叫“磨襠肉”,肉質粗而鬆,肥多瘦少,邊上稍有薄筋,宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是“黃瓜條”。肉色淡紅,形狀像兩條黃瓜,肉質細嫩。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。