都好吃。沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹,也包括梭子蟹的母蟹,所以都好吃的。
沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,螯較小巧。沙母蟹肉質細嫩多汁,蟹黃飽滿,適合清蒸或取蟹黃製作蟹黃菜餚。