1、火力大小不同：猛火竈和低湯竈最大區別，就是猛火竈比火力大，主要是用來炸排骨等一些難以煮熟或者想快速煮熟的東西。
2、使用場所不同：猛火竈主要應用於西餐廳，適用於大型酒店、飯堂和餐館。要求加熱速度快，時間短的場所。低湯竈比較適用於家庭，對於加熱時間沒有具體要求的地方。
3、耗能不同：猛火竈的耗能普遍大於低湯竈，家用竈一般不選用天然氣猛火竈，因爲天然氣消耗大，並且能耗比不高
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