嘎達菜是芥菜頭。
是十字花科蕓薹屬 ,一年生草本植物芥菜的根,高可達150釐米,全株無毛,塊根圓錐形,外皮白色,根肉質,白或黃色,有辣味,基生葉少數,大頭羽狀淺裂,葉片頂裂片寬卵形,邊緣有不整齊尖齒,莖生葉似基生葉,花淺黃色,萼片披針形或長圓卵形,花瓣倒卵形,種子球形,黑褐色,4-5月開花,5-6月結果。           芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常爲翠綠色,也有黃綠色或綠色。