自制脆皮炸粉

幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙。

所有炸粉材料拌勻所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁，備用。 3.取作法1豬里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。 4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可