讓糉子煮出來更香更軟更好吃
糉子是很受歡迎的一種傳統美食，它煮的時候是比較花時間的，並且還要注意一些細節，尤其是煮糉子的火候、時間。有些人在煮糉子的時候，會在水裏面放一點食用鹼、食鹽或者白醋，這樣可以讓糉子煮出來更香更軟更好吃。
煮糉子葉爲啥要放鹽和鹼
食鹽可以軟化植物纖維，讓糉葉變軟食用鹼能釋放糉葉的營養，防止葉綠素流失，糉葉會更綠更香更軟，韌性更強。
糉葉煮的時間不宜過長，不然糉葉會變軟爛，沒有韌性，而且香味流失，再次煮開也就是2分鐘即可，糉葉又香又軟。
煮好的糉葉放進冷水裏浸泡，也可以提高糉葉的韌性。
煮糉子葉爲啥要放鹽和鹼
中和糉子的味道。糉子是用糉葉和糯米做成的，糯米和糉葉都是酸性食物。如果不放鹼水的話，糉子吃起來的味道會有點發酸的。
如果加了鹼水就不一樣了，它可以中和酸鹼程度，從而也就保證了糉子的清香和鮮味
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