冷油如何泡花椒油

1、花椒粒清洗乾淨，控幹水分。

2、找一個抗高溫的容器放入花椒粒，拍散的生妾，打結的香蔥。

3、鍋中加入適量食用油，大火燒開。

4、在油溫稍冷的時候，把油倒入搪瓷盆裏，迅速蓋上蓋子(防燙)。

5、盆裏面不再傳出噼噼啪啪的聲音後，打開蓋子攪拌一下，此時花椒油就做好了，放在陰涼處，隨吃隨取即可。

冷油和熱油各有優勢，冷油（溫）能最大限度的浸出麻味，香味不足而熱油可以突出香味，但是麻味揮發太多。所以，要做出又香又麻的花椒油，最好把花椒分爲兩份，用兩種方法做好後混合在一起就可以了。