生的。安井丸子屬於吃火鍋的配菜,一般都是做好之後冷凍起來以便保存更久,都是生的,買來之後需要下入火鍋裏面煮熟才能吃的,下入丸子之後,要等到丸子煮到飄起來之後才能說明煮熟了,可以食用了。一般丸子煮的時間要久一點,因爲它比較難熟。