白酒喝着發甜是不是好酒

白酒會產生甜味的原因，是白酒在釀造過程中會出現多元醇，且多元醇含量越高，甜味就會越重。

一、醇類物質在白酒中呈香呈味作用都很重要。高級醇是醇甜和助香的主要物質，也是酯類的前驅物質，是香與味的連接紐帶，起呈香和呈味的橋樑作用。醇類是構成白酒相當一部分味覺的骨架，這主要表現出柔和的刺激感，甘甜兼有醇厚感、綿柔感，有時也賦予酒體一定的苦味。甜味在品嚐時常常在呈味感中來得比較遲，呈後味，稱“回甜”或“回甘”。若酒入口初就感到甜味，或回甜消失時間太長、甜味太強，則爲白酒的缺點。

二、有些不良商家爲了追求白酒的口感，會添加一些甜味劑，過去白酒製造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，後者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。所謂的甜味劑就是糖精之類的，勾兌白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兌白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兌的白酒在我國是合法的，只要不以次充好或者使用工業酒精勾兌就可以，這種白酒一般檔次較低，使用糖精產生的甜味較爲短暫，沒有後味。

三、按照國家標準的規定，白酒屬於發酵酒，是不能用甜味劑的，而且一直如此。但有些企業爲了牟利睜一隻眼閉一隻眼，甚至故意爲之。

四、所以白酒喝着發甜不是好酒。

白酒喝着發甜是不是好酒

白酒出現甜味是好酒。

釀造的白酒出現甜味是發酵溫度控制的比較合理，環境衛生、設備衛生比較到位才能出現。

這個甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。

白酒喝着發甜是不是好酒

白酒喝着發甜一定是裏面添加東西了唄，這還用說了現在很多酒廠裏面都添加這種東西，好像叫甜蜜素。你可以上網上去搜搜。喝起來辣的白酒纔是真正的糧食酒。